身為時尚女孩，你一定去過每每大排長龍的甜點名店Dazzling Café，也一定發現店內總是充滿絡繹不絕的驚呼與拍照聲。Dazzling Café創辦人楊秀容Janet 這次不僅用甜點，更在書中詳實記錄她對該品牌的經營堅持與用心，及不為人知的生活點滴與心情寫真，帶你一窺人氣甜點名店Dazzling Café如何成功擄獲女孩們的祕密！DazzlingSweet Celebration甜點書，內含10道人氣甜點，除了印刷精美的甜點成品圖外，還附有簡易食譜，讓你成為情人眼中專屬的甜蜜主廚！
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本文摘自《Dazzling❤蜜糖吐司：女孩們的Secret收納包甜點特輯組》／三采文化；作者／楊秀容Janet
從時尚出發，以美食為底蘊
我與哥哥從小就喜愛美食，十多歲的時候全家移民至加拿大，多年來旅行於世界各地，最愛的就是在各國旅行時尋遍各種美食，法國、日本都是我很喜歡的國家，除了有豐富的文化外，甜點更是極致，對我而言，這些甜點王國的精緻性、多元性，像是可麗露外皮焦脆、濕軟內在的雙層口感、又或是我最喜歡的Ladurée、Pierre Hermé，總是讓人無法克制地想嚐上一口，那是一種美好的旅行回憶，也種下了之後我會開創Dazzling Café的因子。
Dazzling Café成立之初適逢2010年金融風暴時期，原先在香港金融業工作的哥哥也受了影響，而我的飾品Dazzling業績也下滑許多，只好減少專櫃的數量。就在這個時候，回到台灣的哥哥，發現台北街頭的著名甜點店，總是大排長龍，林立的咖啡文化也正逐漸興起。對於幾乎是在國外成長的我們而言，想起國外的生活中，我們總能看見許多很棒的餐飲空間，是可以跟三五好友一起打發整個下午的地方，於是也思考到為何台灣少有一個美麗又舒服的Café，可以坐下來與好友聚會。就這樣自己也興起開店的想法，當哥哥提出之際，支持我們創業的父母自然也相當贊成。
這時候我與哥哥就想到了在國外所吃到的Honey Toast蜜糖吐司，何不將這個在國外早已風行很久的下午茶點心引入台灣？同時我想以女生的角度出發，因為甜點與女性的連結是密不可分的，只要是愛漂亮的女生，都一定會被精緻的甜點、時尚的空間氛圍所吸引。食材上則可以結合台灣名聞遐邇的水果或是裝飾融入蜜糖吐司中，我們想要研發出許多專屬於台灣的蜜糖吐司甜點。於是，有別於高檔精緻或是茶街的調性，從時尚出發，以美食為底蘊，蜜糖吐司於焉成形。
女王頭代表著「You can be anyone 」
或許遺傳了母親對美學的品味，我對室內設計相當有興趣，所以希望來此的客人都能感受到一股時尚結合美食的氛圍。所以Dazzling Café的形象Logo，我邀請Dazzling飾品常客，也是知名插畫家商少真來繪製。她設計了一個黑色無臉孔的女王頭為象徵，代表著「You can be anyone」。
而空間的規劃上，我則融入了自己很喜歡的低調法式風格，因此色系上以黑白為主，大大的黑色鑽石就裝飾在門邊手把，法式風格中常見的線板、線框也大量的運用在空間中，並以我相當喜歡的馬賽克磚拼貼在吧檯前，木地板則保有空間的溫潤質感。另外，所有的家具與家飾亦都由我親自挑選。由於一店的空間較挑高，因此可以擺放一盞我收集的骨董水晶燈。除此之外，或許很多客人並沒有發現，我堅持要有別於其他咖啡店的設計，所以家具都是特別訂製，從椅套花樣色彩的挑選、椅子的樣式也費了一番功夫，才真正找到適合Dazzling 的風格。
在家動手做 Dazzling Café 經典蜜糖吐司
A. 卡士達醬
材料蛋黃72g、糖57g、低筋麵粉8g、玉米粉8g、牛奶216g、香草莢適量、奶油14g
做法
1. 先將蛋黃跟18g的糖拌勻，再加入已過篩的玉米粉與低筋麵粉再次拌勻。
2. 將牛奶與39g糖及香草莢煮滾後，加入做法1中。
3. 隔水加熱、不斷攪拌，煮至82℃，加入14g奶油拌勻。
4將做法3倒入烤盤上，蓋上保鮮膜放入冷藏待涼，即為卡士達醬。
B. 經典蜜糖吐司
材料吐司半條、奶油適量、砂糖適量、卡士達醬40g（作法如上）、香草冰淇淋1球、蜂蜜少許、楊梅1顆、薄荷葉1片
做法
1. 將吐司四邊往內各留約1公分，直切到距底部1公分處，取出吐司內裡。
2. 吐司內裡切成長條狀，抹上些許奶油、沾上砂糖，接著放入烤箱烤至吐司表面略為酥脆後取出。
3. 將做法2的吐司條，回填入做法1的吐司盅內。
4在吐司擠入卡士達醬，放上冰淇淋，淋上蜂蜜，側邊擺上楊梅及薄荷葉即可。
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※Secret收納包可當：文具袋、化妝包、旅行盥洗包，或直接當成午餐提袋……等多功能用途唷！
隨書附Dazzzling超值折價券／兌換券
書籍簡介：Dazzling Sweet Celebration甜點書，內含10道人氣甜點，除了印刷精美的甜點成品圖外，還附有簡易食譜，讓你成為情人眼中專屬的甜蜜主廚！書中詳實記錄作者對該品牌的經營堅持與用心，及不為人知的生活點滴與心情寫真，一窺人氣甜點名店Dazzling Café如何成功擄獲女孩們的祕密！姊妹與好友甜蜜推薦：侯佩岑、孫芸芸、徐天麟（旅遊美食生活家）、楊謹華、蕭亞軒（依姓氏筆畫排序）
作者：楊秀容（Janet）
畢業於加拿大溫哥華Kwantlen University College時尚行銷系（Fashion Marketing），曾任Max Mara商品主管、Blumarine採購、營運主任。一手創立Dazzling品牌，並將時尚與餐飲結合，目前為Dazzling總監。旗下品牌：Dazzling飾品、Dazzling 餐飲集團、ASH Taipei品牌等
轉載至:
!奇摩時尚美妝訊息 – 2013-02-06T07:06:19
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